2017年7月24日，據(jù)歐盟食品和飼料類快速預(yù)警系統(tǒng)（RASFF）消息，意大利通過(guò)RASFF通報(bào)出口我國(guó)一批次冷凍豬肉不合格。不合格原因?yàn)椋�獸藥殘留超標(biāo)。具體通報(bào)內(nèi)容如下：

磺胺地索辛廣泛用于畜禽疾病的治療和預(yù)防，可用于治療上呼吸道及尿路感染，還對(duì)畜禽生長(zhǎng)有促進(jìn)作用。

在此提醒我國(guó)進(jìn)口商，密切關(guān)注本次通報(bào)信息，及時(shí)與出口商取得聯(lián)系，確保該批次獸殘超標(biāo)豬肉不會(huì)流入我國(guó)，以保證消費(fèi)者的健康。

磺胺類藥物

磺胺類藥物(Sulfonamides，SAs)是指具有對(duì)氨基苯磺酰胺結(jié)構(gòu)的一類藥物的總稱，能抑制大多數(shù)革蘭氏陽(yáng)性菌和某些陰性菌。因其具有抗菌譜廣、價(jià)格低、化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定、使用方便等優(yōu)點(diǎn)。目前仍是獸醫(yī)臨床和畜牧養(yǎng)殖業(yè)中最常用的藥物添加劑之一，但其使用也帶來(lái)了一系列食品安全和環(huán)境污染問(wèn)題。 

由于SAs在體內(nèi)作用和代謝的時(shí)間較長(zhǎng)，通過(guò)任何途徑攝入的磺胺都有可能在人體中蓄積，蓄積濃度超過(guò)一定值時(shí)將對(duì)人體機(jī)能造成損害。因此，聯(lián)合國(guó)食品法典委員會(huì)(CAC)和許多國(guó)家規(guī)定，食品和飼料中SAs總量以及磺胺二甲基嘧啶等單個(gè)SAs的量均不得超過(guò)0.11mg/kg。而且伴隨獸藥殘留毒理學(xué)的發(fā)展和風(fēng)險(xiǎn)分析手段的進(jìn)步，各國(guó)對(duì)SAs在動(dòng)物源性食品中的殘留限量做出了越來(lái)越嚴(yán)格的規(guī)定，如日本對(duì)食用動(dòng)物肌肉中磺胺二甲基嘧啶的最大殘留限量規(guī)定為方法檢測(cè)底限，即0.101mg/kg。而依據(jù)我國(guó)農(nóng)業(yè)部NY 5034-2005中規(guī)定肉品中磺胺類總量也不得超過(guò)0.10mg/kg。  

磺胺類藥物殘留對(duì)人體的危害

 攝取磺胺類藥物殘留的食物而產(chǎn)生的危害不會(huì)像食物中毒一樣是個(gè)短暫的過(guò)程，而是一個(gè)因長(zhǎng)期攝入造成低劑量吸收的過(guò)程。當(dāng)人體內(nèi)的磺胺類藥物蓄積到一定程度時(shí)，就會(huì)產(chǎn)生毒副作用，嚴(yán)重時(shí)甚至?xí)�破壞人的正常免疫機(jī)能和造血系統(tǒng)。損害人體泌尿系統(tǒng)，容易在腎小管內(nèi)析出結(jié)晶，損傷腎小管引起結(jié)晶尿、血尿、蛋白尿，重者可發(fā)生尿少、尿閉甚至尿毒癥。多數(shù)磺胺類藥抗菌譜廣，易抑制腸道正常寄生細(xì)菌的生長(zhǎng)，造成某些維生素的缺乏。此外，磺胺藥還可抑制骨髓的造血功能，引起粒細(xì)胞氣管、溶血性貧血再生障礙性貧血等嚴(yán)重反應(yīng)，還影響中樞神經(jīng)系統(tǒng)，引起頭暈、頭痛、全身乏力等，并可引起惡心、嘔吐等消化道癥狀，磺胺藥也是較多引起藥物過(guò)敏的藥，嚴(yán)重者引起甚至可引起剝脫性皮炎。

來(lái)源：廈門(mén)WTO工作站