廣東水禽養(yǎng)殖現(xiàn)狀分析 

受訪者：佛山科學(xué)技術(shù)學(xué)院生命科學(xué)學(xué)院王政富副教授（以下簡(jiǎn)稱“王” ）
采訪者：《南粵動(dòng)物防疫》記者黃偉星（以下簡(jiǎn)稱“記” ）

◇采訪手記：王政富，佛山科學(xué)技術(shù)學(xué)院生命科學(xué)學(xué)院副教授，佛山科學(xué)技術(shù)學(xué)院獸醫(yī)系前系主任，有豐富的教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，先后于安徽科技學(xué)院牧醫(yī)系、福建仰恩大學(xué)動(dòng)科系和佛山科學(xué)技術(shù)學(xué)院獸醫(yī)系等高等院校任教，其教學(xué)工作效果突出。曾主編《動(dòng)物組織學(xué)與胚胎學(xué)》教材三部，參編國家統(tǒng)編教材五部。在家禽疫病防治方面，尤其在水禽養(yǎng)殖與綜合技術(shù)方面具有較深造詣。
王政富教授屢獲殊榮。曾先后獲得廣東省科技進(jìn)步三等獎(jiǎng)、清遠(yuǎn)市科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)各一項(xiàng)，獲得廣東省教研成果一等獎(jiǎng)一項(xiàng)。在教學(xué)方面，王老師先后15次獲學(xué)校教學(xué)質(zhì)量評(píng)估優(yōu)秀獎(jiǎng)，并獲得學(xué)�！笆�佳”教師，優(yōu)秀授課教師，“三育人”優(yōu)秀獎(jiǎng)，同時(shí)更獲得過佛山市優(yōu)秀教師之殊榮。時(shí)任中國畜牧獸醫(yī)學(xué)會(huì)動(dòng)物解剖學(xué)與組織胚胎學(xué)分會(huì)常務(wù)理事、副秘書長，廣東省畜牧獸醫(yī)學(xué)會(huì)常務(wù)理事、副秘書長。
今天，我們有幸請(qǐng)到王政富教授做客本期人物采訪專欄，作一篇關(guān)于水禽（主要指鴨和鵝）方面的專訪。

記：感謝王教授百忙之中抽出時(shí)間接受本刊的采訪！早在2001年，中國已然是世界最大的水禽生產(chǎn)國。時(shí)至今日，廣東的水禽養(yǎng)殖又是如何一種狀況？
王：廣東目前的水禽養(yǎng)殖量在全國居第三位，2010年出欄量約3.5億只，僅次于山東和四川。飼養(yǎng)的鴨品種主要有：櫻桃谷、奧白星、仙湖肉鴨、三水白鴨、番鴨、騾鴨、麻鴨和綠頭水鴨等，鵝品種主要有清遠(yuǎn)烏鬃鵝、開平馬岡鵝、陽江鵝和獅頭鵝。雖然廣東的養(yǎng)殖量較多，但養(yǎng)殖規(guī)模和生產(chǎn)力水平均較低下。

記：一直以來人們認(rèn)為水禽的抗病能力較強(qiáng)，所以水禽養(yǎng)殖的方式十分粗放、落后，生產(chǎn)設(shè)施也比較簡(jiǎn)陋。事實(shí)是這樣的嗎？
王：水禽的抗病力強(qiáng)弱是相對(duì)的，關(guān)鍵視養(yǎng)殖綜合條件的優(yōu)劣而言。在廣東長期以來，人們的習(xí)慣思維認(rèn)為水禽必須依賴于水體才能養(yǎng)殖，且營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)較低，這些觀念都是錯(cuò)誤的。就鴨的養(yǎng)殖而言，對(duì)飼料中的霉菌毒素極為敏感，其中番鴨的疫病較多且難以防制，成活率和上市率均較低。

記：近兩年，困擾著水禽生產(chǎn)的重大疫病有哪些？
王：近年來困擾著水禽生產(chǎn)的主要疫病有：禽流感H5亞型和H9亞型，鴨病毒性肝炎，水禽副黏病毒病，鴨疫里默氏菌病，水禽大腸桿菌病，番鴨細(xì)小病毒病，番鴨“白點(diǎn)病”，小鵝瘟，鵝支原體病，鴨黃病毒病，霉菌毒素中毒等。

記：一般來說，預(yù)防控制重大疫病主要靠的是疫苗免疫。那么針對(duì)上述重大疫病的研究工作和疫苗生產(chǎn)能夠滿足得了實(shí)際生產(chǎn)的需要嗎？
王：就上述述及的由病原微生物所致的疫病而言，目前尚無一種有國家正式批文的疫苗供給，市場(chǎng)上有一些無批文的產(chǎn)品試用，其質(zhì)量和效果難以保證，給相關(guān)疫病的防控帶來更多的問題，疫病的防控只會(huì)愈加復(fù)雜。

記：我們知道，要預(yù)防控制養(yǎng)殖場(chǎng)內(nèi)的疫病，保證環(huán)境的潔凈和無特定病原是很必要的。但是水禽養(yǎng)殖與水體密切相關(guān)，我們應(yīng)該如何保證場(chǎng)內(nèi)環(huán)境潔凈和無特定病原呢？
王：只要采用水體養(yǎng)殖，疫病的防控就會(huì)面臨諸多困難，因?yàn)樗�體的消毒和凈化難度極大。同時(shí)運(yùn)動(dòng)場(chǎng)的質(zhì)地結(jié)構(gòu)和衛(wèi)生與否亦極為關(guān)鍵。積極開展新的養(yǎng)殖模式探索和完善相關(guān)細(xì)節(jié)，逐步脫離水禽養(yǎng)殖依賴水體的傳統(tǒng)習(xí)慣已是勢(shì)在必行。

記：如今全國各地的水體污染都比較嚴(yán)重，水禽養(yǎng)殖依靠水體飼養(yǎng)亦因食品安全問題而變得慎重。您剛才也說逐步脫離水禽養(yǎng)殖依賴水體的傳統(tǒng)習(xí)慣已是勢(shì)在必行。如此一來水禽旱養(yǎng)是否值得提倡？
王：水禽旱養(yǎng)模式我們已開展了許多試驗(yàn)與研究，結(jié)果證明是可行的。旱養(yǎng)有幾種模式：舍內(nèi)網(wǎng)面平養(yǎng)，舍內(nèi)地面加運(yùn)動(dòng)場(chǎng)加戲水池，舍內(nèi)網(wǎng)面加運(yùn)動(dòng)場(chǎng)加戲水池，水面舍內(nèi)網(wǎng)面平養(yǎng)等，要結(jié)合種禽和商品禽的不同合理選擇養(yǎng)殖模式。但任何模式均有利弊，關(guān)鍵是科學(xué)管理和細(xì)化各個(gè)飼養(yǎng)環(huán)節(jié)。無論是選擇了哪一種養(yǎng)殖模式，要預(yù)防烈性傳染病的發(fā)生，在養(yǎng)殖場(chǎng)內(nèi)制定嚴(yán)格的消毒制度尤其重要。

記：轉(zhuǎn)眼很快便要交夏了，水禽養(yǎng)殖的重點(diǎn)又應(yīng)該如何轉(zhuǎn)移？
王：從水禽的飼養(yǎng)管理和疫病防控來說，四季均等重要。有部分人士認(rèn)為夏季水禽的疫病較少，尤其是烈性傳染病，這種觀念是錯(cuò)誤的。如果真要說有什么重點(diǎn)轉(zhuǎn)移，那只能說是養(yǎng)殖場(chǎng)內(nèi)在交夏之際要逐步準(zhǔn)備和檢查防暑降溫的硬件與配套設(shè)施，并修改相關(guān)的飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，使水禽安穩(wěn)地度過炎熱的夏季。

記：雖然水禽旱養(yǎng)值得提倡，但是到了炎熱的夏季，脫離了水體的旱養(yǎng)方式，其防暑降溫又應(yīng)如何操作才能更有效？
王：防暑降溫要結(jié)合采用的養(yǎng)殖模式而異。例如：（1）如實(shí)行舍內(nèi)加運(yùn)動(dòng)場(chǎng)加戲水池的模式，可在運(yùn)動(dòng)場(chǎng)種植樹木遮陰，或搭建遮陽網(wǎng)；（2）如實(shí)行舍內(nèi)網(wǎng)面平養(yǎng)模式，可增設(shè)自動(dòng)噴淋降溫措施，亦可參考養(yǎng)豬生產(chǎn)中配種舍的水簾抽風(fēng)降溫系統(tǒng)。

記：現(xiàn)在在養(yǎng)豬方面經(jīng)常聽到一些專家學(xué)者提倡使用中草藥保健，而且反饋的效果還很好。那么在水禽養(yǎng)殖方面中草藥保健是否仍然可行？
王：我國的中醫(yī)學(xué)和中獸醫(yī)學(xué)已有千年的歷史，中醫(yī)論治的內(nèi)涵及其深厚和博大，尤其在病毒性疫病的防制方面具有難以估量的作用和效果，因此在水禽的保健和疫病防控等領(lǐng)域適用價(jià)值極大，應(yīng)用遠(yuǎn)景廣闊。而且現(xiàn)在我們?cè)诰W(wǎng)上也能較多地了解到中草藥在水禽養(yǎng)殖方面的研究及其應(yīng)用。

記：既然中草藥保健應(yīng)用的前景遠(yuǎn)大，那么有否一些值得推薦的保健方案呢？
王：具體的方案很難給出，要結(jié)合養(yǎng)殖的品種、代次、季節(jié)和環(huán)境等而定。但中草藥保健的魅力所在是在于飼養(yǎng)過程中提高水禽群體的自身抵抗力而非在疫病期間對(duì)水禽群體的治療作用。所以，中草藥保健關(guān)鍵在于制定合理的日常保健制度，如一月一次或者半月一次，又或者在炎熱的夏季較多次而嚴(yán)寒的冬季較少次等等。一般來說，由于現(xiàn)代規(guī)模飼養(yǎng)皆以全價(jià)飼料為主，加之廣東的氣候?qū)儆趷灍岫酀�，畜禽體內(nèi)積聚較多濕熱之毒，中草藥保健應(yīng)多以清熱解毒為主。當(dāng)然，每個(gè)地區(qū)每個(gè)養(yǎng)殖場(chǎng)都有本場(chǎng)的實(shí)際情況，應(yīng)用中草藥保健時(shí)應(yīng)以小群體試用后觀察其效果方可推廣全場(chǎng)使用。具體方案可以參考其他畜禽養(yǎng)殖的中草藥保健。

記：在水禽養(yǎng)殖方面，不知王教授是否也有自己一套獨(dú)特的見解提供給廣大養(yǎng)殖戶參考呢？
王：就廣東的水禽養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展，有以下幾點(diǎn)建議：（1）提高養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)，實(shí)行規(guī)�；�養(yǎng)殖；（2）認(rèn)真開展番鴨、蛋鴨、鵝的品種選育，既要保護(hù)地方優(yōu)良品種資源，亦要研究適合于廣東的新品種培育和雜交組合利用；（3）積極開展新的養(yǎng)殖模式探索和完善相關(guān)細(xì)節(jié)，逐步脫離水禽養(yǎng)殖依賴水體的傳統(tǒng)習(xí)慣；（4）認(rèn)真研究不同水禽品種的營養(yǎng)需求和制定相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，尤其是番鴨和鵝的營養(yǎng)需求標(biāo)準(zhǔn)及飼料供給體系；（5）國家和地方政府放寬對(duì)水禽用疫苗的審批政策，急盼市場(chǎng)有相關(guān)合格疫苗的供給。

謝謝王政富教授言簡(jiǎn)而意長的精彩回答！從他的回答，我們知道要防控重大疫病的發(fā)生不能靠疫苗的防治，主要還是應(yīng)從切斷傳染源和增強(qiáng)易感動(dòng)物自身抵抗力兩方面入手。積極開展新的養(yǎng)殖模式探索和完善相關(guān)細(xì)節(jié)，逐步脫離水禽養(yǎng)殖依賴水體的傳統(tǒng)習(xí)慣，積極開展中草藥保健，借鑒其他動(dòng)物的養(yǎng)殖經(jīng)驗(yàn)，這些都是水禽飼養(yǎng)的關(guān)鍵。同時(shí)，也希望國家和地方加快出臺(tái)水禽用疫苗相關(guān)政策，以解市場(chǎng)之空白。
（采訪日期：2011年3月22日）